食品急速凍結装置 FREEZER

• 製品概要・特徴
• 用途
• 仕様
• 納入実績
• 納入事例
• デモテスト
• アフターサービス
• 製品カタログ

製品概要・特徴

断熱された凍結室の中で、-195.8℃（-78.5℃）で気化する液体窒素（液化炭酸ガス）を直接食品にスプレーすることにより食品を急速に凍結する装置です。
ガスを使用しない機械式凍結機は、液体窒素（液化炭酸ガス）よりはるかに温度の高い冷媒を用いています。また、空気やブラインなどを媒体とした間接冷却方式ですので、冷却速度の点で著しい差があります。
当社の凍結装置は約0℃～-5℃までの最氷結晶生成帯を急速に通過するため、食品中の水分が微細な氷結晶となり、凍結食品の組織破壊を起こしません。そのため、解凍した時でも味、色、風味など高品質のまま保つことができます。ドリップの流出を防ぐことができますので、フードロス削減に寄与できます。
ラインナップとしましては、ボックス型とトンネル型の2機種がございます。
ボックス型は、コンパクトな構造になっており、従来の機械式のものと比べて、設備費がかからず移設も容易です。季節商品のピーク処理、既設工場の能力アップ、新製品の開発等に最適です。
トンネル型は、食品をベルトコンベア上に置いて凍結する凍結装置です。凍結室に入った際に予冷ゾーンで冷窒素ガス（炭酸ガス）によって十分に予冷され、続いて凍結ゾーンで液体窒素（液化炭酸ガス）のスプレーの細かい液滴に曝され、急速凍結されます。その後、フリーザーを出るまでに平衡ゾーンを通り、食品の表面温度と中心温度が均一になります。

用途

• 水分含有量が多く（75％以上）解凍した後、ドリップが多く復元力のない食品
• 熱処理によって風味が損われるため、湯通し後、凍結できない食品
• 澱粉質の食品
• 香りを特に大切にする食品
• バラ凍結するあらゆる食品

仕様

BOX FREEZERの仕様

• ※
  その他のサイズもご相談に応じ制作いたします

TUNNEL FREEZERの仕様

• ※
  その他のサイズもご相談に応じ制作いたします

納入実績

食品会社（水産加工工場、食肉加工工場、麺類製造工場等）

納入事例

水分含有量が多く（75％以上）解凍した後、ドリップが多く復元力のない食品。

【例】いちご、みかん、マンゴー、マグロ、蟹肉、たら肉など。

熱処理によって風味が損われるため、湯通し後、凍結できない食品。

【例】マッシュルーム、松茸、椎茸など。

澱粉質の食品。

【例】かまぼこ、寿司、パン類、ケーキ類、和・洋菓子、麺類など。

香りを特に大切にする食品。

【例】スパゲッティ・ミートソース、ピザパイ、カレーなど。

バラ凍結するあらゆる食品。

【例】海老、蟹、かき、ステーキ、チキン、ミートパティー、コロッケ、ハンバーグ、ギョウザ、シューマイ、春巻、グリーンアスパラガス、枝豆、アイスクリームなど。

デモテスト

• 弊社工場（神奈川県川崎市）でサンプルテストが可能です。
• BOX、TUNNEL共に揃っています。是非ご来場ください。
• お客様現地でのデモテストも実施いたします（要事前訪問、お打合せ）

アフターサービス

各営業所のサービスマンが対応します。

製品カタログ

• 食品急速凍結装置カタログ